I sidste uge fik jeg dejlige blåbær med min kasse fra Årstiderne, der var lidt ahornsirup i skabet og indkøbt kærnemælk (egentlig til hjemmelavet kærnemælkskoldskål, men pyt...), så jeg kastede mig ud i projektet lørdag morgen, og fik disse ud af det.
Jeg tog udgangspunkt i denne opskrift fra Mad & Venner - dog lavede jeg ½ portion.
Amerikanske pandekager
Ca. 20 stk.
2 æg
2 spsk. sukker (jeg brugte rørsukker)
Revet skal af 1 citron (jeg brugte en lime til min portion)
½ stang vanille
½ tsk. fin salt
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
300 g. mel
50 g. smeltet smør
3 dl. kærnemælk
1 1/5 mælk
Æg, sukker, citronskal, vanillekorn og salt piskes sammen.
Mel, bagepulver og natron blandes og sigtes i æggeblandingen skiftevis med smeltet smør og røres til en glat dej.
Mælken tilsættes langsomt og dejen røres glat.
Lad dejen hvile på køl i ca. 3 timer (af tidsnød stod min lidt under en time).
Bag pandekagerne på en pande - ca. 2 spsk. dej pr. stk. evt. med lidt fedtstof (jeg undlod dette).
Server med friske bær og ahornsirup el. flydende honning.
Tip:
Dejen kan holde sig i 3 døgn på køl i en lufttæt beholder, så kan med fordel laves aftenen inden servering eller lav fuld portion og bag et par enkelte hver morgen.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar