Tante Anne

Alexander og Victors Conversesko

2012-02-07T20:06:00.001+01:00

Så kom indlægget med den anden kage til Alexander og Victor.
Jeg fik frie hænder til kagen og var ikke i tvivl om,hvad jeg gerne ville lave - de små baby-converse. Jeg tror skabelonen har ligget i 1½ år og bare ventet på den rigtige lejlighed, og heldigvis faldt det i god jord.

Resultatet blev en simpel og klassisk, hvid kage med de små sko og navne i hhv. blå og grøn - et sæt til hver dreng.

Selve kagen består af sukkerbrødsbunde fyldt med en mørk chokoladeganashe og jorbær/rabarbermousse. kagen er smurt med en mørk chokoladesmørcreme inden den er betrukket med hvid fondant.

Skoene er lavet efter en model jeg har fundet på nettet, som er printet ud og så er delene skåret herefter. I vejledningen er der lagt op til at man laver en sko af trylledej, som man former sine dele efter inden de samles, men det har jeg ikke gjort - dovenskaben længe leve - i stedet blev skoeme fuldt med lidt engangsvaskeklude for stabilitet.
Striberne på sålen og mærkerne på siden af skoen er malet i hånden med pulverfarve blandet op med lidt klar vanilleekstrat, mens stikningerne er lavet med et modelleringsredskab, der lige passede til. Snørrebåndene er lavet med min sugargun, og må sige at det ikke var helt nemt at få dem i skoene... puha...
Skoene er lavet i 50/50 fondant og gumpaste.

Hurtige balloner

2012-02-02T10:08:00.000+01:00

Der har været lidt stille her på bloggen den sidste måned, men det er nu ikke ensbetydende med, at jeg ikke har leget lidt i køkkenet.
For en uge siden blev Alexander og Victor 1 år. Jeg hjalp med lidt kage både til dagen og til weekendens fødselsdagsfest - mere om den i et andet indlæg.

Denne kage blev til i en lidt hurtig vending, og fik derfor også helt frie hænder til pynt.
Jeg brød godt nok min hjerne, men kom til at tænke på balloner - de kan give en masse farve på en enkel, hvid kage. Resultatet blev denne:

Kage med balloner og farverig krymmel-kant

Ballonerne har jeg lavet med en rosenbladsudstikker. Dernæst klippede jeg nogle små trekanter til at fuldende knuden for enden. Jeg havde regnet med at lave snore i RI, men brugte i stedet en fødevaretush, da det var meget hurtigere.
De små farvede krymmel fuldendte kagen rigtig fint. Jeg "arvede" dem af en kollega, der ikke kunne få dem til at blive på de muffins, som de var beregnet til. Jeg anvendte til tylloselim på den afsluttende kant, og så blev de heldigvis siddende.
Inde i kagen er der kakaobunde stænket med appelsinsaft og fyld af hhv. hindbærmousse og en hvid chokoladeganashe med revet appelsinskal. Kagen er smurt med hvid chokoladesmørcreme inden den er overtrukket med fondant.

Jonas' McQueen

2011-12-28T22:50:00.000+01:00

For knap to måneder siden lavede jeg en kage, da Jonathan blev seks. Det var en meget simpel kage (som jeg ikke lige fik taget et billede af) men med en lille model af Jonathan på i hans hvide capoeira-dragt. den vagte stor glæde hos Jonathan, men også hos fætter Jonas, som til sin fødselsdag ligefør jul bare ønskede sig en kage med sig selv på.

Jeg ville meget gerne glæde Jonas, så det blev denne kage, hvor Jonas leger med Lynet McQueen, som han også er meget glad for.

Jonas ville meget gerne have hindbær i sin kage, så det fik han. Ellers er der et lag med lys tobleonemousse og lyse bunde. Kagen er smurt med IMBC rørt med smeltet chokolade og overtrukket med cremefarvet fondant.

Figuren er ligeledes lavet i fondant tilsat tyllosepulver. Jeg arbejder egentlig bedst med 50/50 fondant og flowerpaste, men den var desværre blevet hård og slet ikke til at arbejde med - det gik heldigvis alligevel.
Kagen vagte glæde hos Jonas, der lagde ud med at spise halvdelen af sig selv :-)

Den er helt gal...

2011-12-06T17:09:00.000+01:00

Puhh, lever på snart 5. uge uden computer - den gik meget død og skal have kunstigt åndedræt i flere timer, hver gang den startes op...*snøft!!!*
Dertil fik jeg aldrig taget billede af Jonathans kage, som jeg fik lavet for en månedsiden, så derfor er der meget, meget stille herinde - kan næsten høre det runger...
Heldigvis har kageriet også været lidt stillestående - lidt heldig skal man jo være, men med de projekter jeg har pt. måtte det nu gerne køre, så alt det hyggelige og gode her i julemåneden kan komme på...

En dejlig jul til alle

En klassiker

2011-09-15T21:45:00.000+02:00

Man går aldrig galt i byen med en drømmekage!!!

Forleden fik jeg pralet ~~lidt~~ med, at jeg kan lave en kanon god drømmekage... Det skulle jeg selvfølgelig aldrig have gjort, for så forlangte de jo straks kage - det fik de så i går.
Jeg har faktisk to opskrifter på drømmekage. De ligner hinanden utrolig meget, forskellen er kun mængden af æg i selve dejen og smør i fyldet. Valget faldt på den opskrift, som jeg har fået af min mormor.
Det er godt nok lang tid siden den sidst er blevet produceret i mit køkken, og der vil næppe gå så længe til næste gang. Kagen kom med under armen til kusinens svigerforældre. Jeg havde selvfølgelig glemt kamera, men så er det jo fint at kusinen kunne agere pressefotograf med sin telefon i stedet.

Hvis jeg selv må sige det, så smagte den vildt godt! Vi sad 6 mennesker, og der var sølle små to stykker tilbage - tror kusinen nåede at kværne 4-6!?! Tænk at hun kunne, men det er dejligt, at folk kan lide det man laver til dem.

Jubilæumskage

2011-09-02T12:16:00.000+02:00

I går havde min moster 25 års jubilæum på sit arbejde - tænk at tiden går så stærkt. Som hun sagde, så var det jo kun fordi hun fik overført sin ancinitet fra kommunen til Skat, men alligevel - hun har bestredet det job i 25 år. Hun er ikke typen, der ønsker, at der bliver gjort stads af hende, så hun havde frabedt sig det helt vilde. Dog ville hun meget gerne have en kage, hun kunne tage med til sine kollegaer, og det ville jeg selvfølgelig gerne gøre for hende.
Hun ønskede sig en kage med fyld af hindbær og chokolade, og gerne med marcipanovertræk af en art, da hun ikke er så meget for ren fondant.
Jeg tænkte straks noget med nogle store roser og jeg skal gi dig, men da roserne var lavet, var det bare ikke sådan den skulle se ud alligevel. så i al hast blev desiget ændret.

Fyldet er som hun ønskede - jeg kom dog atter lidt sprut i chokoladen, og så er den smurt op med IMBC og overttrukket med 50/50 fondant og ren rå marcipan. Denne blanding giver massen en lidt rustik overflade og den lidt cremeagtige farve, men det smager rigtig godt.
Pynten blev så en enkelt rose på toppen og så ellers gerbera, blade og små hindbær langs kanten på den forreste del. Jeg blev overrasket over hvor godt det tog sig ud, og det er ikke sidste gang jeg laver noget i den stil.

Det er første gang jeg prøver at lave de små hindbær på trods af, at jeg har haft moulden i flere år, og jeg må idrømme at jeg er vild med dem - de gør helt vildt meget.
Nu står den pt. på kagepause i et par uger, og så er det med at nyde de sidste krampetrækninger af ferien inden arbejdet kalder mandag.

Dåbskage til Oliver

2011-08-28T20:55:00.001+02:00

Dejligt med ferie, men afslapning har den nu ikke stået på - endnu. Jeg har nemlig haft stor nytte af mit nye legetøj, da jeg har lavet kage det meste af ugen. I dag er Oliver nemlig blevet døbt, og jeg har hjulpet et par søde kollagaer med at lave en kage i den anledning.
Jeg havde fået frie hænder til både indhold og pynt, dejligt, men samtidig også lidt en prøvelse, da man jo gerne skal ramme deres smag. Heldigvis var jeg ikke i tvivl om, at det skulle være noget simpelt og ikke alt for tutte-nuttet. Kagen var tænkt som en stakket kage i tre lag (der skulle være til 70...), men det blev lavet om til tre lige store kager i stedet, da de mente den lidt længere transport nok ville være lettere sådan.

Resultatet blev disse kager - ideen til figuren er tyv stjålet fra en af Vibekes kager. Det er første gang jeg sådan rigtig kaster mig ud i modellering af topfigur, så denne så dejlig nem ud.

Kage med topfigur

Lige et nærbillede af den lille fyr - synes ideen med den lille tand i undermunden er ret sjov

Og så lige de to andre kager...

Kagerne blev hentet lørdag eftermiddag, hvilket resulterede i, at jeg pyntede kager midt i tordenvejret. Det kan absolut ikke anbefales - hold da op hvor de svedte i løbet af nul komma fem, hvilket vidst også ses på billederne. Dette var også lidt med til, at jeg ikke lavede mere pynt på de to kager med tekst - for det var næsten ikke til at arbejde med. Til gengæld sad jeg og trillede kugler i omkring 2½ time, så mon ikke det går lige op...

Indholdet i kagerne er sukkerbrødsbunde med fyld af hhv. jordbær/rabarbermousse og mørk chokoladeganache tilsat lidt mørk rom. Kagerne er smurt op med IMBC med vanillesmag og overtrukket med hvid fondant.

Heldigvis faldt kagerne i faderens smag, da de blev hentet, så nu venter jeg blot spændt på, hvordan moderens reaktion har været.

Sommerfugle

2011-08-21T11:32:00.000+02:00

Så blev det ferietid, og dermed feriekage til kollegaerne. De sidste uger har været presset, så det blev den nemme løsning rent pynt-mæssigt.
Selve kagen er en prøve på næste weekends dåbskage - lyse bunde med fyld af jordbær/rabarbermousse og en mørk chokoladeganache tilsat lidt rom. Kagen er smurt op med en chokoladesmørcreme - det ses desværre ved den store sommerfugl, hvor fondanten trak sig lidt.
Sommerfuglene, blomster og blade er trykket ned i fondanten, inden den blev lagt over kagen, hvorefter de blev dustet med lidt pulverfarve.

Belysningen var desværre ikke så god til at tage billeder i, så dette blev det bedste.

En lille bitte kage

2011-08-18T21:29:00.000+02:00

Min mor skulle til et planlægningsmøde forud for sin tur til Frankrig, og jeg synes de skulle have lidt kage. Eller rettere sagt, så havde jeg en undskyldning til at få ryddet lidt ud i diverse rester.
Jeg har tidligere fået en forespørgsel hos en af de andre kvinder i gruppen på noget med kaffesmag, så det var intentionen, men i stedet blev det nu lige til, hvad der var lettest.
Resultatet blev denne lille bitte kage til ca. 5-6 pers.

Kallablomster

Kagen er ca. 15 cm i diameter og bestod af et par små bunde fra fryseren, en hurtig gang kompot af rabarber og jordbær og så resten af weekendens hyldeblomstmousse.
Den er smurt op med chokoladesmørcreme og overtrukket med cremefarvet fondant.

Blomsterne er lavet af 50/50 flowerpaste og fondant - det arbejder jeg nu bedst med.
Jeg har længe ventet på bruge den farve, jeg har anvendt til de små kalla, som er Thrift fra Squires. Jeg købte for lang tid siden - både pasta og pulverfarven, men sjovt nok er de meget forskellige. Pastafarven er meget blå-lilla, mens pulverfarven nærmest er bordeauxrød...? Resultat blev dog okay trods farveforskellene.

Phineas & Ferb

2011-08-14T18:49:00.000+02:00

I dag fylder kusinens dreng 7 år. Personligt forstår jeg ikke selv, at hun kan have en dreng på 7 - vi er jo ikke en dag over 23...!
Mikkel har selv bestemt hvad der skulle pynte på sin kage, og hvad der skulle være inde i den - eller i hvert fald noget af det. Der skulle være hyldeblomstmousse (tror nu kusinen havde en finger med i den beslutning) og så skulle det være noget med Phineas og Ferb. For dem som ikke lige er klar over, hvem Phineas og Ferb er, så er det tegneseriefigurer fra en af Disneys serier. Heldigt for Mikkel, så elsker jeg Disney, så vidste godt, hvem de var.
Det er ikke altid lige let at lave noget, som skal ligne meget, men jeg har tidligere lavet Buzz Lightyear med lidt held, så valgte samme udførelsesmetode til denne, som kom til at se sådan her ud.

Mikkels fødselsdagskage

Da det var kusinens rabarberbed, der blev plyndret tidligere på sommeren, synes jeg, at de skulle have lidt ud af det selv. Kagen kom derfor til at bestå af kakaobunde lagt sammen med lidt rabarberkompot og et lagt hyldeblomstmousse samt et lag jotbær/rabarbermousse. Til hyldeblomsten brugte jeg min hjemmelavede saft med citron og lime.

Kagen blev derefter smurt op med en chokoladesmørcreme.

Phineas & Ferb lavet i fondant

Pynten er fondant, som er farvet med fødevarefarver. Til græsset er det farvet royal iceing, som er sprøjtet langs kanten med en græstyl. Til markeringer har jeg anvendt en sort fødevarepen.

Sammentømret navn med små søm

Til navnet og hegnet blev fondanten præget med en træpræger. Til navnet blev der trillet bitte små kugler som søm - lige i Phineas og Ferbs ånd med at bygge en masse mærkelige ting.

Kagen var dejlig frisk og endelig fik jeg min jorbær/rabarbermousse til at blive god. dertil synes jeg også at hyldeblomsten smagte af meget mere end når jeg laver den med købt saft.

På trods af at vi var 32 personer, så var det kune lidt over halvdelen af kagen, der blev spist, og jeg var ellers nervøs for, at der ikke var nok, da jeg normalt laver denne størelse til ca. 25 personer. Godt at børnene havde spist sig mætte i boller.

Mit nye legetøj

2011-08-13T22:32:00.000+02:00

Når jeg hidtil har lavet store kager eller IMBC, har jeg måtte ty til min mors køkkenmaskine, da jeg kun selv ejede en håndmikser, men nu er det nye tider i mit kage-køkken. Her til formiddag transporterede jeg min fine nye køkkenmaskine inkl. kødhakker og råkost-snitter hjem på min cykel...

Det var lidt af en udfordring, da jeg også lige skulle jonglere med en fødselsdagsgave til i morgen også, men sikkert hjem det kom den.
Nu står den på kontoret - har lidt ærefrygt for at pakke den ud og tage den i brug, men med alle de kager der står for tur, så varer det ikke længe.
Her til aften har jeg sukker-nørdet til morgendagens kage. Jeg håber, at designet kommer til at glæde den spændte fødselar.

Søndagsboller & torsdagsmuffins

2011-08-07T19:56:00.000+02:00

Jeg blev nødt til at bage - i køleskabet lå der nemlig en pakke gær og i frugtskålen en citron som begge trængte til at blive brugt.
Resultatet blev nogle dejlige luftige boller - endnu en opskrift fra fru Plum, som blev afprøvet.

Fru Plums boller af "festbolledej"

Bollerne smagte dejligt - lidt mere af citron end kardemomme, som jeg jo ellers holder meget af i bagværk. Har lige opdaget at jeg faktisk glemte salten, men det var åbenbart ikke noget der direkte skadede resultatet...
De nybagte boller resulterede i en eftermiddag i selskab med bedsteforældre og min mor til lidt hygge og dejlig the. Jeg prøvesmagte mit nye syltetøj på en af dem - sukkerfri blåbær, som blev lavet i går. Det smagte dejligt uden at have en meget markant smag. Jeg kogte ca. 550 g. blåbær op med lidt vand og en halv brugt vanillestang, som har været gemt til formålet. Tilsatte et halvt brev grøn Melatin og så på atamonskyllede glas, det er så dejlig nemt.

For et par uger siden reddede jeg en kollega, som ikke lige havde fået byttet sin torsdags-kagedag i sin ferie. Jeg har så mange opskrifter, som skal afprøves. Valget faldt på muffins med marcipan, hvid chokolade og hindbær fra Kagekonen, som jeg længe har haft liggende. De færdige muffins blev toppet med creamcheese frosting og lidt krymmel.

Muffins med og uden frosting og pynt

Derligger en masse kager og venter den næste måneds tid. Den første er til Mikkel på hans fødselsdagn, om en uge. Han vidste både, hvilket fyld han ville have og pynt. Jo, man er yderst bevidst når man er næsten 7 år.

En duft af sol og sommer

2011-06-20T18:40:00.000+02:00

Så blev køkkenet fyldt med den delikate, sødmefyldte duft af hyldeblomst - der er bare ikke noget som hyld, der dufter så meget af sol og sommer.

Jeg har noget familie som er flyttet, og deres nye fine rækkehus er omkranset af hyld, som jeg var ude at plyndre lidt af i går.
Hjemme blev skærmene klippet til (af med stilkene) og så en gang sukkerlage og nogle citroner og voilá - hyldeblomstsaft lige til at nyde.
Der var plukket mange klaser, men i mangel af nok citroner, røg halvdelen desvære i skraldespanden i dag, da de ikke kunne klare at ligge natten over... men nu ved jeg jo, hvor jeg kan hamstre, så må bare forbi igen.
Jeg fulgte ikke helt nogen opskrift, men Camilla og Vibeke har begge nogen fine nogen. Jeg har anvendt lidt flere skærme og lidt mindre sukker, da jeg brugte lidt rørsukker, som søder mere.

Nu ligger det hele og svupper rundt i gryden, indtil jeg i den kommende weekend kan få det siet og hældt på flasker - flasker fyldt med sol og sommer.

Rabarberjagt og banankage

2011-06-14T20:51:00.002+02:00

Min søde kusine skrev til mig i Pinsen. Nu var det nu - hendes rabarberbed skulle plyndres, og det hele var mit, hvis jeg ville have det, for de får nemlig ikke selv brugt dem, og det er da syndt, når nu rabarber smager så fantastisk.
Belæsset med en lun banankage smuttede jeg forbi dem, så jeg kunne få et par stængler med hjem til fryseren. Vi gik vidst lidt amok - hele bedet blev ryddet, og jeg endte så ud med omkring 6 kg. renset og skåret rabarber til alt muligt godt.
Af nogle af dem lavede jeg denne næsten sukkerfrie jordbær/rabarber marmelade.

Næsten sukkerfri jordbær/rabarbermarmelade

At den kun er næsten sukkerfri kommer af, at jeg tilsatte lidt koncentreret hyldeblomstsaft, som indeholder sukker, ellers er det 1 kg. ren frugt og et brev grøn Melatin, som er til sukkerfri marmelade.
Marmeladen er lidt lys, da det er en rabarbersort, som ikke så rød.
Hyldeblomstsaften var desvære en købe-en af slagsen, da jeg ikke har nået at være på hyldeblomstjagt endnu. det kommer dog i den kommende weekend for min søde moster har her til morgen skrevet at hendes er sprunget ud, og så må jeg på jagt igen.

Banankage med marcipan og chokolade

Banankagen, som jeg havde lavet, er fra en kogebog fra Odense Marcipan. Den indeholder marcipan og så er bananen ikke most, men skåret i tern og vendt i dejen sammen med hakket chokolade. Jeg er blevet ret vild med den opskrift og har brugt den både i en sandkageform som her og som muffins. Den får en meget sprød skorpe, og er lidt mere som sandkage, da bananen ikke gør dejen så fugtig, som hvis den var most.

Pandekager og bærkompot

2011-06-12T12:53:00.001+02:00

Jeg havde nogle friske bær i køleskabet som var blevet lidt triste. Det er frås at smide triste bær ud, de er nemlig rigtig gode at lave kompot af, så det gjorde jeg. Jordbær og blåbær blev skyllet og op i en gryde med ca. ½ tsk. rørsukker og så på kogepladen.
Mens det kogte lavede jeg et par pandekager til kompotten. Jeg er vild med pandekager, men har først nu fundet den, for mig, ultimative opskrift. Det er en af Mette Blomsterbergs opskrifter, som jeg har lavet lidt om på. Disse er dejlig sødmefyldte og med en dejlig eftersmag af kardemomme, som jeg er vild med i bagværk.

Pandekagerne og bærkompotten blev nydt sammen med en kop dampende grøn te med jordbærstykker og rosenblade - den smager fantastisk og er helt sikkert en af mine nye favoritter.
Den fine tepotte fik jeg forleden i gave af min mor. Jeg mistede den gamle for meget lang tid siden, og har måtte anvende min stempelkande i stedet til jeg fandt den rigtige tepotte. Jeg ville så gerne have en af keramik, men kunne kun finde nogle små på max. 1 liter, og med al den te jeg drikker, så ville jeg gerne have en der kunne rumme noget mere. Denne kan rumme hele 2,6 liter!!! Nu skal jeg have investeret i en større el-kedel... :-)

Du får opskriften på mine pandekager her.

Tante Annes Pandekager
Ca. 10-12 stk. på en mellemstor pande

100 g. mel
40 g. rørsukker
Ca. 1 tsk. stødt kardemomme
3 æg
50 g. smeltet smør
2½ dl. mælk

De tørre ingredienser blandes. Pisk æggene i et ad gangen. Sørg for at piske til der ikke er nogen klumper i dejen, ellers vil de blive ved med at være der. Tilsæt det smeltede smør og rør godt. Til sidst tilsættes mælken. Lad gerne dejen stå lidt og træk, inden den anvendes.
Bag pandekagerne ved middel varme. Da der er rigeligt fedtstof i dejen, skal der ikke anvendes noget ved bagningen.
Server de sødmefyldte pandekager med en frisk bærkompot eller god vanilleis.

Kage til kollegaer

2011-06-08T20:36:00.000+02:00

En af mine kollegaer har et par gange opfordret mig til at skifte afdeling, så hun kunne få lov at smage en kage eller to - faktisk har hun kommenteret det ved de fleste af de kager, der har været med inde på kontoret... Det tager jeg som en sød og kærlig kompliment.
I dag skulle hendes afdeling på tur, og hun spurgte, om jeg ville hjælpe med en kage til dem.
Resultatet blev denne kage med et par blomster på midten og langs kanten.

Blå kage med hvide Gerbara

Jeg har et eller andet med blå kager i øjeblikket - næsten alle mine kager er blå for tiden.
Denne kage består af to chokoladekagebunde og en alm. lagkagebund. Det miksede valg af bunde er kun fordi chokoladekagen valgte at hæve meget på midten og ikke i siderne, så jeg kunne kun skære to og ikke tre bunde af den.
Kagen er efter min kollegas valg fyldt med frugtmousse - denne gang blev det hhv. hindbær og lime. Endelig er den smurt op med en god chokoladesmørcreme, inden den blå fondant er trukket over.
For første gang oplevede jeg, at mit overttræk revnede, og da den lå på valgte jeg altså at lade det ligge og så blev det hjørne lidt "krøllet". Dertil fík den også et par mærker, så finishen er ikke helt på højde som det plejer at være...
Pyntningen skulle være simpel, da kagen skulle transporteres. jeg havde lavet et par større Gerbera til midten og små hvide blomster til kanten. Desværre opdagede jeg for sent, at der ikke var nok af de små, så der blev lige lynproduceret et par lyserøde blomster også, som kom på.

Nærbillede af Gerbera

Kagen blev afleveret i dag, og denne gang var det kollegaerne fra min egen afdeling, der så misundeligt til :-)
De kunne så nyde resterne af kagerne fra i torsdags, som jeg tog med i går, så jeg ikke selv får spist det.

Eftermiddagshygge med boller og kager

2011-06-05T12:52:00.002+02:00

Utroligt som tiden går. Jeg har nu boet i min lejlighed i over ½ år. Kr. himmelfart blev så dagen, hvor jeg endelig fik inviteret noget af familien forbi, så de kunne se den - bedre sent end aldrig...(hrm, hmm). Nu havde jeg også hørt for det i et par måneder, men jeg ville bare rigtig på plads inden de alle sammen blev hevet inden for døren sådan rigtig officielt.
Når man nu får familien til eftermiddagskaffe, så kan man jo lige så godt eksperimentere lidt samtidig :-) Så jeg hoppede ud i hele tre nye opskrifter, der blev afprøvet.

Jeg har længe drømt om at prøve nogle af Camilla Plums bageopskrifter, blandt andet hendes fødselsdagsboller, som, hun selv skriver, er fantastiske.
Jeg hoppede ud i det onsdag aften kl. 21.00 (kom sent hjem fra et møde). Det var dog helt bevidst, da jeg så havde en anledning til at afprøve koldhævning for første gang samtidig med at jeg fik lidt bedre tid til alt det andet torsdag.
Helt ærligt, så er jeg ikke helt gode venner med teknikken ved udrulning af smøret i dejen, hvilket også kunne ses på bollerne, men hun har altså ret hende Fru Plum - de smager helt fantastisk!

Camilla Plums Fødselsdagsboller

Jeg serverede bollerne hele, så kan gæsterne selv bestemme om de vil have smør og marmelade på eller ej - og disse boller kan sagtens spises uden noget på, men lidt smør og min favoritmarmelade (appelsin & gulerod fra Den gamle Fabrik) var nu heller ikke dårligt...

Red Velvet Cake - jeg har læst og hørt meget om denne kage - ja, jeg har sågar taget et billede af en masse af dem i Magnolia Bakery, da jeg var i N.Y. for et par år siden (øhm...).
For et par måneder siden købte jeg en opskrift samling fra Hummingbird Bakery - det er vidst lidt Londons pendant til Magnolia., og i den var der nogle Red Velvet muffins.
I gamle dage var det en kemisk reaktion, der gav dejen den særegne røde farve. Sådan er det ikke i dag (hvorfor kan jeg faktisk ikke lige huske), så i stedet anvendes der rød fødevarefarve. I opskriften anbefalede de den alm. flydende røde farve, der kan købes i de fleste supermarkeder, men når man nu er i besiddelse af alt for meget rød pastafarve så valgte jeg altså at blande det op med lidt vand i stedet. det resulterede godt nok i, at kagen ikke blev helt så rød, som jeg gerne ville have haft den, men pyt...

Red Velvet Cake - her med og uden frosting

Kagerne blev toppet med en Creme Cheese frosting og fik til sidst lidt krymmel på toppen.
En Red Velvet Cake smager fint af chokolade (jeg anvendte nu også den gode kakao med 60% fra Valrhona) og har en luftig krumme. Det er helt forståeligt, at den er så populær over there...

En af de andre kagetøser serverede engang en fragilite til en hyggedag. Den var vandvittig god, og hun var så sød at dele opskriften. Den har ligget længe og ventet, så nu skulle det være.
Jeg valgte at anvende halvt hasselnødder og halvt mandler i marengsbundene - jeg er ikke så vild med hasselnødder, men de giver lidt mere smag end mandler. resultatet smagte næsten lige så godt som Tines udgave, dog skulle den helt klart have haft mulighed for at stå og trække lidt længere, så næste gang, skal den laves aftenen før servering.

Puha, jeg har stadig over 1/4 af kagen plus et par muffins i køleskabet tilbage, tror vidst jeg må invitere nogen forbi, så vi kan få det udryddet ;-) Og imens vil jeg sidde og nyde disse fine liljer, som jeg fik. De har fyldt stuen med en dejlig, sød duft lige siden torsdag.

Grand Prix-roulade og Eurovision-muffins

2011-05-15T20:28:00.000+02:00

Musik er- og har altid været en stor del af mit liv, og det er ingen hemmelighed at jeg er en lille smule grand prix nød... Jeg har altid set Melodi Grand Prix lige fra jeg var ganske lille tilbage i 80'erne. Jeg husker stadig, hvordan man kæmpede for at holde sig vågen på sofaen for at se, hvem der vandt. Og ja, det var altså noget helt anden dengang i forhold til det, som vi ser i dag, men synes at vi efter 90'ernes mindre udfald er godt med igen - joe... Grand Prix er ved at være in igen :-)
Nå, men for nogle år tilbage fik jeg sammen med tøserne fra gymnasietiden startet en mindre tradition på benene, hvor vi mødtes, når der kom det "Store Melodi Grand Prix" (det som i dag så fint hedder Eurovision Song Contest). Så var der sammenskudsgilde med hele svineriet og så sad vi der med vores meget sindige system for at stemme med - puha det var både med stjerner og pil op og ned nogle gange... De sidste par år har vi ikke rigtig kunne fastholde det, men i år fik vi det endelig på benene igen - fantastisk.

Jeg blev sat til at medbringe dessert/kage i år. Man skulle tro at det ikke ville være et problem for en som mig, der elsker det søde køkken, men jeg havde virkelig svært ved at beslutte mig. Til sidst kom jeg i tanke om en nødderoulade, som jeg fik serveret til en barnedåb hos min søde kollega sidste sommer, så det blev den.

Grand Prix-roulade

Det er en frossen roulade med hakket hasselnødder og fyld af nougat. Rouladen fik lidt "Grand Prix Pynt", så stemningen rigtig kunne blive sat i gang og så med frisk frugt til - havde flottet mig med danske jordbær, som smagte fantastisk, men kan også serveres med lidt is, hvis man mere er til den slags. Opskriften er fra Karolines Køkken, og kan ses her.

Til kaffen havde jeg bagt nogle muffins, da jeg havde nogle bananer, der skulle bruges - og jeg er selv ret glad for bankage... resultatet blev disse lidt patriotiske muffins.

Eurovision-muffins

Opskriften fandt jeg i en bog fra Odense Marcipan. Det er egentlig en alm. kage, som jeg så bare har valgt at bage som muffins i stedet. Det er en marcipanfyldt dej med chokolade- og bananstykker.
Toppingen er en ganache lavet af kogt fløde og mørk chokolade, hvor jeg har anvendt ekstra chokolade for at den skulle stivne lidt op. Smagen blev dejlig kraftig og passede godt til marcipankagen.
Pynten blev små Dannebroflag og stjerner i røde og hvide farver af fondant.

Dannebro i fondant

Så var det bare op til drenge at give den gas i Düsseldorf, vi var i hvert fald klar...

Eftermiddagshygge

2011-04-26T19:51:00.000+02:00

2. påskedag havde jeg inviteret et par gæster - så havde jeg jo lige en undskyldning for at bage lidt :-)
Jeg har længe ønsket at lave en mandeltærte, som Vibeke bloggede om for nylig - og jeg havde lige de rette ingredienser liggende, så den måtte jeg jo afprøve. Du kan se opskriften her.

Den ultimative mandeltærte - her pyntet med lidt flormelis og friske blåbær

Dertil lavede jeg også nogle muffins med marcipan og pære. Opskriften fulgte med en af mine kasser fra Årstiderne for nogle uger siden. Sidste gang jeg bagte dem måtte jeg ændre lidt i opskriften undervejs.

Denne gang fulgte jeg så opskriften og må indrømme, at de blev meget bedre - en dejlig sprød overflade og en krydret og luftig krumme...uhmm.

Årstiderne muffins med marcipan og pære

Undskylder lige for de lidt "skæve" billeder, men lyset drillede...

Påskekage

2011-04-24T19:32:00.001+02:00

Hvilken fantastisk påske vi har - sol, varme og blå himmel, og alt er er begyndt at springe ud.
I dag stod årets påskefrokost hos mormor og morfar - de er efterhånden godt oppe i årene, men stadig friske, dog er frokosterne nu bæevet til sammenskudsgilde, så de ikke har så meget . det må være nok, at de skal slås med den efterfølgende opvask...
Jeg blev sat til at stå for kagen til kaffen, og den er - selvfølgelig, inspireret af det dejlige vejr, og endte med at se sådanne ud - den nærmest emmer bare af forår...

Pyntningen var egentlig meget simpel - det er lang tid siden, jeg har brugt så lidt tid på at lave pynt - lige 1 time i går aftes og så var det klaret :-)
Ideen til de små gule Erantis fik jeg da jeg for længe siden var med til en sukkerhyggedag, hvor Vibeke havde denne kage med til kaffen, mens de små Bellis bare blev lavet for at de andre ikke skunne være de eneste blomster.
Ideen græsset har jeg fra en af mine engelse bøger om Sugarcraft.

Selve kagen er sukkerbrødsbunde med mandler, som er fyldt med et lag friske jordbær i skiver og limemousse samt en chokoladeganache baseret på Toblerone.
Til opsmøring afprøvede jeg Wiltons buttercreme for første gang i stedet for min IMBC (Italian Marenge Butter Creme) - jeg havde nemlig ikke fået lånt min mors røremaskine, og synes bare ikke, at smørcremer med chokolade, som er mit andet valg, lige passede til denne kage. Når man normalt bruger IMBC så skal man lige vænne sig til denne, da den er noget anderledes i tekstur og konsistens, men efter en tur i køleskabet virkede den dog efter hensigten.
Opskriften på limemousse har jeg fundet her hos Ulla, mens du kan se opskriften på Tobleronefyldet her under.

Tobleronefyld
1 lag i 20 cm form.

200 g. Toblerone
1/4 L. piskefløde
1 blad husblads (kan undlades)

Udblød husbladsen iht. producentens anvisninger.
Hak chokoladen og kom det i en skål.
Bring fløden til kogepunktet i en gryde. Når det koger kom da ca. halvdelen af fløden over den hakkede chokolade. Rør rundt til al chokoladen er smeltet og kom resten af fløden ved. Rør til massen er ensartet og smelt den udblødede husblads i den varme chokolademasse.
Læg et stykke husholdningsfilm over cremen - det skal helt ned i skålen og ligge på selve chokolademassen, så det ikke er luft imellem og lad filmen gå op af skålens sider - luft vil medføre kondens.
Stil massen i køleskabet i ca. 4-6 timer eller natten over.
Pisk chokolademassen igennem med en el-pisker på lavt niveau til den bliver cremet, hvor den så kan kommes i kagen.

God Påske til jer alle...

Banko-kage med sukkerblomster

2011-04-21T19:54:00.001+02:00

En af dansetøserne ville gerne have en kage med til sin svigermors 70 års fødselsdag i dag, og spurgte om jeg ikke ville hjælpe. "Sviger" er glad for at spille banko, så det måtte gerne indgå, ellers var der frit valg til det øvrige.
Jeg sagde selvfølgelig ja, og hvor har det været dejligt at kunne nusse om en kage uden stres og jag. Jeg har haft ferie uden nogen faste planer, så har kunne tilpasse alt lige så det passede - det gad jeg godt hver gang, men svært når der som regel er et job, der også skal passes :-)
Når det nu var til en kvinde på 70, ville jeg gerne have noget elegant med, så valget blev at kombinere nogle blomster med banko temaet. Resultatet blev denne kage.

Kagen er lavet af nogle sukkerbrødsbunde og fyldt med et lag af Mette Blomsterbergs hvide chokoladecreme med blåbær og et lag af hyldeblomstmousse med friskskåret jordbær. Kagen er derefter smurt op med en hvid chokoladecreme og betrukket med fondant. Chokoladecremen og hyldeblomstfyldet kan du finde opskrifter på her.
Bankopladen er lavet i sukker og der er brugt en fødevarepen til at tegne med. De små bankobrikker er lavet af husblads, der er smeltet og indfarvet med en varm gul fødevarefarve, hvorefter massen fik lov til at stivne og så er trykket ud med en udstikker. De er sådan lidt vingummi-agtige og skal lægges på i sidste øjeblik, da de ellers bliver helt tørre og krøller. Jeg pakkede massen ind i film indtil de blev lagt på kagen.

Jeg har længe ønsket at kaste mig ud i at lave flere blomster på tråd, men hidtil er det kun blevet til et par enkle kalaer, så nu skulle det være.
Valget faldt på en åben rose og liljekonvaller. Jeg har under nogle af de sukker-nørde-møder, jeg har deltaget i, set nogle af de andre sukker-tøser lave disse, så det var et overskueligt projekt. Jeg brugte dog en guide til dem fra en af mine bøger af Alan Dunn, som er fantastisk til at lave sukkerblomster - ellers har Vibeke lavet en fin how-to på liljekonvaller.
Det nemme med blomster på tråd er, at de "bare" lægges oven på kagen, så de er nemme at placere - og transportere. Jeg tog dette billede af blomsterne inden de kom på kagen.

Sukkerrose med blade og liljekonvaller

Jeg er faktisk godt tilfreds med udfaldet, når det nu var første forsøg med disse to blomster.

Feriekage

2011-04-10T01:27:00.000+02:00

For en uge siden havde jeg denne kage med til mine kollegaer, da jeg stod for at skulle indlægges og efterfølgende have tre ugers ferie.

De er efterhånden godt forvent, når jeg kommer anstigende med kage, så jeg måtte lige overveje, hvad det det skulle være denne gang.
Kagen indeholder bunde af drømmekage med appelsin, som blev vædet med frisk appelsinsaft inden den blev lagt sammen med en lys chokolade & daim creme samt en blåbærmousse basseret på denne opskrift fra Mette Blomsterberg.
Jeg har længe ønsket at kaste mig lidt mere ud i at pynte mine kager med royal iceing. Af tidsnød blev det denne gang noget simpelt, men næste gang skal jeg altså prøve at udvidde det lidt.
Som altid sker der noget med min pynt under transporten - mest fordi jeg ikke gidder at slæbe på den store flamingokasse, så det ender tit med et viskestykke ind over og så ned i bilen. Denne gang var det blomsterne der så noget mystiske ud, da de er lavet af ren fondant og derfor ikke var tørret op, så jeg måtte lige prøve at redde det værste inden billedet blev taget... :-)

Rekreation

2011-04-08T21:54:00.001+02:00

Lidt selvforkælelse er vel OK...?
Det mente jeg i hvert fald i lørdags da jeg faldt over disse fantastiske smukke roser på vores hyggelige torv i byen. De var knapt sprunget ud, da de blev købt og billedet her er taget i dag - jeg er imponeret over, at de holder sig så flot.

Nu var der jo sådan set også en mening med selvforkælelsen - jeg ville nemlig have noget dejligt at se på, når jeg kom hjem fra sygehuset. Efter mere end to års vaklen frem og tilbage lagde jeg mig (mere eller mindre) frivilligt under kirurgens kyndige hånd i tirsdags.
Det har absolut ikke været nogen let beslutning for mig - jeg var mildest talt dødsens angst for det, men heldigvis er det gået godt, så nu skal jeg bare slappe af - lægens ordre ;-)
Efter sådan en omgang, hvor man trods alt har en smule ondt af sig selv, er det nu dejligt at have nogle søde og betænksomme kollegaer - i går kom disse nemlig ind ad døren sammen med lidt chokolade.

De dufter dejligt, og når solen skinner er det et skridt nærmere sol og varme på trods af blæsten... uhmm.

Dåbskage(r)

2011-02-05T14:39:00.001+01:00

I forrige uge lavede jeg mine første dåbskager i anledningen af Valde og Victorias barnedåb.
Det var en periode med mange aftaler og arbejde, så det var lidt presset, og ikke uden udfordringer under vejs, men jeg klarede det heldigvis.

Der var givet frit valg til pyntningen, så det blev noget, som jeg kunne lave i god tid. Jeg har længe ønsket at bruge den lille løve på noget, så den kom på Valdes lille navneklud, som blev lagt ind i en sut, og til sidst nogle "nemme" sko, da tiden ikke var til at lave nogle med mange detaljer.
Det var meningen, at jeg ville have haft draperinger på siden, som blev "holdt" af de fire sløjfer, men det ville bare ikke som jeg, så i stedet lavede jeg nogle bånd, der hang ned fra dem.
Sløjferne havde fået en gang pearl-dust lige som løven er dustet med pulverfarve. Da jeg ikke har nogen brun farve, blandede jeg i stedet noget, som gav en god rød-brun farve.

Jeg stod midt i den sidste del af pyntningen, da kagerne blev hentet, så det betød, at jeg blandt andet kun fik taget et billede af Valdes blå kage, mens de fik sat Victorias ind i bilen imens. Victorias kage var lilla og havde en fin sommerfugl i sarte farver på kluden.

Velkommen 2011

2011-01-08T22:23:00.000+01:00

I anledningen af det nye år fik jeg endnu en mulighed for at lege lidt i "det søde køkken" - ingen nytår uden kransekage.

I år skulle jeg prøve en anden opskriftt og valget faldt på Mette Blomsterbergs klassiske kransekage. Jeg lavede dog kun halv portion, da vi kun var to. Jeg ejer ikke en trekents-tylle, som der bliver foreskrevet, så det blev en rund i stedet, og så brugte jeg bare lidt ekstra tid på at få dem til at ligne rigtige kransekagestykker.

Ved en fejl fik jeg for noget tid siden indkøbt trekantet papirstykker til at lave kornetter af. Jeg har hidtil altid brugt mine tyller, men tænkte, at jeg lige så godt kunne prøve at sprøjte glasuren med kornet. Det kræver vidst lidt mere øvelse... men de smagte utrolig godt, så næste år bliver det helt sikkert samme opskrift, hvis der skal laves kransekagekonfekt.

Godt nytår til alle...

Is-kold kage

2010-12-23T18:20:00.001+01:00

Så har jeg endelig haft tid - og anledning, til at lege lidt i køkkenet.
Anledningen var årets julehygge med gymnasieveninderne med påhæng og børn. En hyggelig tradition, som vi fik startet for efterhånden nogle år tilbage.
Vi mødes først til en gåtur. I år var valget faldet på Vallø Slotspark, som lå fantastisk smukt sneklædt. Efter et par kælketure for børnene (og nogle af de voksne) var der varm gløgg og kakao og æbleskiver inden turen gik videre hjem i varmen.

Vallø Slot

Sneklædte grantræer i slotsparken

Hjemme igen står den så på hygge og dejlig aftensmad, som er et "sammenskudsgilde". I år stod jeg for dessert - hvilket jeg overhovedet ikke var spor utilfreds med ;o) Mit eneste problem var, at det skulle være noget som kunne holde sig fra onsdag til lørdag, da jeg ikke havde tid torsdag og fredag.

Valget faldt på en islagkage, som bestod af henholdsvis et lag med chokolade og et lag med vanille og rom. Til sidst har jeg kogt en ganche som øverste lag.

Islagkage med kristtjørn

I anledningen af højtiden blev den hurtigt pyntet med nogle kristtjørnblade og røde bær og til sidst drysset med lidt spiselige "sneflager". Bladene blev lavet af 50/50 fondant og rå marcipan mens de røde bær er ren fondant.
Det v ar godt nok lang tid siden, jeg sidst have lavet is, men den smagte forfærdelig godt - lige som jeg huskede...

Nu har julefreden lagt sig, så glædelig jul til alle.

Der sker så meget...

2010-11-13T22:09:00.001+01:00

Puha... Det er efterhånden noget tid siden, at jeg sidst har skrevet her på bloggen, men der er sket så meget "in real life", så det har måtte vente...

Jeg skal flytte... Jeg har været så heldig, at jeg i december skal flytte i en større lejlighed.
Det bliver dejligt især at få et ekstra værelse, hvor jeg blandt andet også kan få rigtig styr på mine kageting, så det ikke ligger hulter til bulter i en kasse - hvem ved, måske finder jeg noget, som jeg helt havde glemt, at jeg har investeret i :o)

Det er begyndt at gå fremad med min kostomlægning. Godt nok har jeg været lidt for slap til at overholde den på det sidste, men resultatet var det heldigvis alligevel, da jeg blev vejet for et par dage siden. Jeg har til dato et vægttab på ca. 5 kg. Det er måske ikke så meget, når man tænker på, hvor mange uger, jeg har været i gang, men jeg er af den overbevisning, at det er sundere at tabe lidt ad gangen, for så kan kroppen bedre følge med og dermed ikke tage det hele på igen senere... så er fortrøstningsfuld.
De kilo, som nu er væk, er også begyndt at kunne ses - der er røget centimeter omkring både bryst, talje og hofter... og en af mine dejlige kollegaer (som er vanvittig dygtig til at give komplimenter), nævnte det for en uges tid siden. Jeg har normalt svært ved komplimenter, men jo... jeg kan faktisk også selv se det, og der skal som regel meget til, før det sker...

Efteråret er lig med fødselsdage i min familie - blandt andet min egen. Der var ikke lige overskud på kontoen til at lave den vilde fødselsdagskage til kollegaerne... Jeg havde faktisk tænkt, at jeg ville kaste mig ud i min første Lambeth-kage, efter forårets kursus hos Sif. Jeg manglede både tid og tyller, så det endte med en chokoladekage, som jeg blot flækkede, smurte med en chokoladesmørcreme og pyntede med rester af nogle sukkerblomster, som jeg havde liggende.

Sidste år havde jeg gjort lidt mere ud af det, hvor jeg havde lavet denne kage med efterårstema.

En af mine kollegaer spise et helt sukker-græskar, bare fordi det var muligt, men kunne vidst godt mærke det bag efter :o)

Nu bliver der nok ikke lige lavet kager før jeg står i mit nye køkken, så imens vil jeg lægge hovedet i blød, da jeg skal hjælpe en god bekendt, når hun skal holde barnedåb for sine tvillinger i det nye år.

Den Store Bagedag

2010-10-21T07:05:00.000+02:00

I dag er det torsdag i efterårsferien og der er lig med Den Store Bagedag.
Jeg synes det er en fantastisk ny tradition, man har fået stablet på benene - især også hvis folk inddrager deres børn. Du kan finde inspirration på hjemmesiden for Den Store Bagedag her.
Børn er der jo så ikke hjemme hos mig, så der bliver desværre ikke lige nogen deltagelse i år. I stedet snupper jeg en times Zumba nede i træningscenteret.
God bagning til alle jer andre.

Kage med blomster

2010-10-17T21:31:00.004+02:00

Så har jeg - endelig haft anledning til at lege lidt med sukker igen.

Jeg havde besluttet mig for at øve mig i nogle blomster - jeg har ikke været helt tilfreds med specielt mine roser, så nu havde jeg muligheden for at finpudse de fif, som jeg fik for nogle uger siden, hvor jeg sad sammen med nogle andre søde kvindfolk med hang til sukkerleg...

Jeg er vild med roser i sarte farver, blandt andet de cremefarvede med et gul-grønt skær, så for et par uger siden havde jeg allerede besluttet at det var den farve roser, jeg ville lave. Som supplement lavede jeg nogle hortensiaer i en støvet lilla som blev dustet med lidt sart gul, grøn og mørk lilla til at give lidt mere farve.

Jeg blev nogenlunde tilfreds med roserne, mens hortensiaerne blev meget bedre end forventet.

Blomsterne lavede jeg til den kage, som vi skulle have til eftermiddagskaffen i fredags, hvor min afdeling skulle ud på efterårets "hyggetur" - rundvisning på Frederiksberg domhus, bowling og spisning.

Selve kagen bestod af drømmekagebunde, hvor mælken blev udskiftet med appelsinsaft, som blev lagt sammen med den dejlige hvide chokoladecreme med citron fra Mette Blomsterberg og en chokolademousse.

Jeg valgte at lade kagen være simpel, for jeg var ikke meget hjemme i dagene op til, så blomsterne blev lavet i god tid, og så var det bare lige at "smække dem på", og det var det - ikke engang en bort omkring kagen blev det til denne gang. Jeg havde faktisk også lavet nogle blade, og de var også blevet limet på kagen på hver side af rosenknopperne, men det så bare helt forkert ud - de var for store og alt, alt for grønne til resten af kagen, så dem hev jeg af igen, hvilket betød, at jeg måtte stå og "vaske" grøn farve af overtrækket, men det virkede heldigvis

Resultat blev sådan her...

... desværre bevirkede et viskestykke at nogle af hortensiaerne blev lidt skadet , da jeg ville sætte den i køleskabet efter transporten ind til kontoret, så måtte lige lave en hurtig feberredning af et par blomster.

Kage trods KISS

2010-10-01T21:55:00.000+02:00

Jubiii - jeg havde total succesoplevelse i dag!
Sidst jeg var nede og blive vejet havde jeg godt nok tabt mig, men ikke et gram fedt var der røget. Dagene op til dagens vejning har mindet meget op dem op til sidste gang, så jeg havde på forhånd lagt en dæmper på forventningerne.
Resultatet, da jeg tog derfra var:
1: Vægten var gået ned.
2: BMIen var faldet.
3: Fedtprocenten var faldet.
Jeg var total høj, da jeg gik derfra. Utroligt at der kan ske så meget positivt i en periode, hvor man ikke har været rask og har været ude at rejse - tænk hvad der så ikke kan ske af resultater, når det virkelig kører, både med maden og motionen...
Nu kan jeg ikke vente til på mandag. Vi har startet en lille motivationsgruppe på mit arbejde, for de som vil tabe sig, hvor vi støtter hinanden med gode råd, opskrifter og meget mere. Det bliver så fedt at kunne give en positiv tilbagemelding :-D

På trods af kosten, så tænkes der pt. i kage. Om 2 uger skal jeg have kage med til afdelingsturen. Sidste år havde jeg lavet denne:

Det var chokoladekage med et lag lemonmousse - så vidt jeg lige husker, og så overtrukket med konditormarcipan og pyntet med rester af blomster og firmaets logo.
Nu er spørgsmålet så bare, hvad jeg skal finde på i år. Har nogle opskrifter som skal prøves, så tror jeg går i tænkebox smagsmæssigt, og så skal jeg have startet med at lave noget pynt her i weekenden. Tror at det bliver roser, selv om det måske er en smule feminint, men det gik så godt sidst jeg øvede mig i dem... Så måske en sart, lys grøn rose kunne måske være sjovt - vi får se.

Så træls...

2010-09-26T16:47:00.001+02:00

Som jeg skrev forleden, har jeg døjet med noget sygdom på det sidste.
Min venindes bryllup i starten af måneden rev den første omgang forkølelse i land. Ikke noget problem, havde en enkelt sygedag, men spændende ting på jobbet drev mig væk fra dynen og ind på kontoret. Dette betød at jeg kun akkurat nåede at blive frisk igen lige den dag, hvor vi rejste til Budapest.
4 dage i Ungarn og vupti - så lå jeg der igen. Forpligtigelser drev mig på jobbet de første par dage i denne uge, men måtte til sidst overbevise mig selv om, at jeg faktisk ikke fik lavet en fis derinde, så har ligget sygemeldt siden onsdag - sådan en "Budapestisk forkølelse" er en sejlivet omgang og lader sig ikke lige overvinde med det samme...

Det største problem med al den forkølelse er, at det har været total umuligt for mig at overholde min kostomlægning - og ikke mindst at få trænet.
Min første vejning efter omlægningen tydede faktisk godt, men vægttabet var egentlig kun muskelmasse og væske pga. forkølelsen, så en succes, kan man vel ikke ligefrem kalde det. Nu gruer jeg så for resultatet for den kommende vejning, for der er faktisk ikke rigtig sket noget siden sidst, så vidt jeg kan se.
Jeg hader, at min motivation bare sådan forsvinder, når det nu delvist er sygdommen, der har ligget til grund for, at jeg ikke har fået trænet og med dette fået sat min forbrænding lidt mere i vejret. At ligge under dynen i næsten 2 uger, gør jo ikke meget for dette...

Til gengæld har jeg fået kigget lidt i en af mine mange - alt for mange, kagebøger. Her fandt jeg en opskrift på en kage med fyld som jeg bare må have afprøvet - den lyder simpelthen så spændende og anderledes. Forhåbentlig bliver der en mulighed for det, og hvis ikke... Tja, så er kollegaerne i hvert fald villige til at være forsøgskaniner igen... :-)

Budapest

2010-09-22T10:58:00.001+02:00

Der er gået noget tid siden mit sidste indlæg. Først og fremmest har jeg været ramt af sygdom - nu i 2. omgang, hvem sagde lige "Tag' mere tøj på..."?, men også fordi jeg har været på den årlige studietur med mit arbejde.
Det er 4. år vi har mulighed for at deltage i studieturen. De tidligere år er turen gået til hhv. Barcelona, Lissabon (hvor vi så Danmark slå Portugal 3-2 i fodbold) og Amsterdam. I år var det så Budpest, der stod for tur.
Budapest i dag er en blanding af ny og spændende arkitektur blandet med de gamle huse, som nogle steder er ved at blive renoveret, mens de andre steder er temelig forfaldne og trænger seriøst til en kærlig hånd - tja, man er vel lidt miljøskadet... Vi var i hvert fald flere, der mente, at vi skulle rykke vores lille renoveringsafdeling derned for et stykke tid :-)
En af de ting Budapest er kendt for, er deres spa og thermalske bade, som bl.a. ordineres til folk med ømme led dernede. Jeg var nede og se installationen i Gellert Badet. Man går i en nærmest mineagtig lang gang og ned ad trapper ned i undergrunden, hvor de pumper ca. 80 grader varmt vand op til de forskellige bassiner, som man så kan bade og svømme i. Puh, det var varmt, og så var der en dunst af svovl (rådne æg..pyhh). Der, hvor det var varmest var der 43 grader og en luftfugtighed lige omkring de 100, det var helt vildt, som det drev af os!!!
Så var det noget andet at komme i Széchenyi badet, hvor vi kunne nyde vandet, som det er tiltænkt.

Et af de mest berømte billeder fra Budapest stammer herfra - nemlig det med de skakspillende mænd i badet, og der blev faktisk spillet skak... Der er de tre udendørs bassiner, hvor vandet er op til 40 grader varmt. I den gule bygning er der en masse mindre bade fra 15-38 grader med lys og aroma (jeg kunne i hvert fald lugte mynte i et af dem), dampbade og saunaer.

En af de ting som jeg faktisk blev en smule overrasket over var deres mad. Hvis man blot valgte de lidt bedre steder - og det kan man, for prisniveauet er lavt dernede, så fik man serveret noget rigtig god mad, og så har de faktisk også en god kagekultur. Desværre nåede jeg ikke at besøge et af de steder som jeg havde tænkt- nemlig New York Café - verdens smukkeste café, som også er kent for sine kager og kaffebord.

Lidt kage blev det dog til, og synes lige jeg vil vise jer et par af dem, som vi fik serveret til dessert på en restaurant.

Er de ikke fine? Stykkerne er faktisk ikke særlig store, men var utrolig mættende og rigtig god smag.
Der er helt bestemt grund til at tage derned igen - især, hvis man er lidt kagetosset...

Forsinket feriekage

2010-09-08T19:24:00.000+02:00

Så har der været montør på besøg og fikset mit internet - det var kabelstikket den var gal med, så nu skulle det så fungere 100% igen - så er det bare printeren der driller, den gik ned midt i printningen af billederne fra venindens polterabend... ville ønske tingene bare for en gangs skyld ville fungere, når jeg har brug for det!!!

I mandags havde jeg en forsinket feriekage med til mine kollegaer. Jeg havde lidt for meget at se til inden ferien, så fik allernådigst lov til at vente til efter, hvis jeg tog noget godt med.
Resultatet blev denne:

Kagen er drømmekagebunde med appelsin samt en marcipanbund og fyldt med hindbær/brombærmousse med hvid chokolade.
Blomsterne havde jeg på lager fra en tidligere kage, hvor jeg om bestemte mig for farvevalget, og heldigvis for det, for kagen blev færdiggjort dagen efter min venindes bryllup, og må være ærlig og sige, at jeg ikke lige var helt i topform den dag...
Kagen var dejlig frisk - og ja, jeg smagte et lille bitte stykke af den, selv om jeg jo egentlig ikke burde iht. min kostomlægning.

Apropos min kost omlægning så går det faktisk ok på trods af bryllup og kagespisning. Jeg er faktisk imponeret så hurtig min trang til søde ting er forsvundet.
I lørdags kunne jeg ikke engang spise halvdelen af desserten og kunne holde fingrene fra slik og chips - et lille stykke kage og en enkelt vingummi blev det til. Er faktisk stolt, for sådan har det aldrig været før.
Jeg havde inden vielsen spist godt med proteiner, så tror at det har været med til at holde på mætheden - og så lige det at jeg havde lovet mig selv at det enten ville være drikkevarer eller mad - så jeg valgte at nyde vin til maden i stedet for den sukkerholdige mad.
Nu er jeg bare spændt på resultatet, når jeg skal til kontrol senere på ugen, men iht. min egen vægt er det sket en lille smule...

Nede igen...

2010-08-31T16:20:00.000+02:00

Så er nettet nede igen. Død irriterende, så må vente med de fine indlæg her på siden, til det er oppe på fuld styrke igen...

KISS

2010-08-27T21:01:00.001+02:00

I mange år har jeg døjet med yo-yo-vægt. Før generede det mig engentlig ikke at ligge og svinge de 5 kg op og ned selv om det var i den forkerte ende af vægtskalaen. Men for ca 1½ år siden gik det helt galt og på et års tid røg der 10 kg på af flere årsager.

Jeg har i flere år vidst, at mine hormoner ikke var helt ok - og vidst nok kunne betegnes lidt som PCOS, som er Poly Cyste Ovarie Syndrom. Da jeg så hørte en bekendt fortælle om sin positive PCOS-historie efter at have været hos en ekspert, var jeg ikke i tvivl - ham skulle jeg også bare hen til og få klarlagt præcis, hvad det var jeg havde, og hvad jeg kunne gøre ved det.
For et halvt år siden fik jeg så hans dom - Insulinresistens. Ud over dette kunne han også nævne en masse bivirkninger - og jeg var nærmest ved at tude. Mine pludselige migræneagtige hovedpiner, min træthed, uoplagthed, depressive tendenser mv. - alt dette kunne forklares med dette...

Jeg fik udleveret en guide til, hvordan jeg skal spise for at sænke mit blodsukker - KISS, Klinisk InSulin Sænkende Kost. Jeg fik lavet lidt om på lidt af maden, men absolut ikke det der batter, så nu har jeg taget skridtet og har nu været til diætist, som kører efter dette kostprincip.
Alt i alt betyder omlægningen nul sukker og nul hurtige kulhydrater (brød, mel, pasta, ris, rodfrugter etc.) men mere protein og gode fedtstoffer. Og må jeg have lov at sige: F...K, hvor er det svært, når der lige ligger kagerester i køleskabet - ja, selv gamle, fedtede Draculabolcher er helt vildt tiltrækkende...

Jeg har tidligere prøvet div. kostomlægninger, og har været død frustreret, når vægten stod i stampe i flere uger fra start inden der røg bare 100 gram af, mens de andre jublende kunne smide op til over 1 kg på en uge!!! Dengang levede jeg nærmest af ovnbagte rodfrugter og kogte gullerøder - dejlig nemt og utrolig velsmagende, især når man som jeg har abonnement på en kasse fra Årstiderne. Hvem kunne i sin vildste fantasi have tænkt, at dette ville være som at hælde ren sukker indenbords??? Så tror da pokker, at der ikke skete en dyt på vægten.

Nu håber jeg bare, at jeg kan falde godt ind i den "nye" måde at spise på - og så glæde mig over, at jeg trods alt kan nyde lidt af det "forbudte" i små mængder ved særlige lejligheder, så det ikke bliver helt surt. Vægten vil selvfølgelig ikke rykke den uge, men det tager jeg med de gange, det vil ske.

Til gengæld vil jeg med sindsro sidde i sofaen og nyde en kop varm kakao lavet på skummetmælk og 70% Valrhona kakaopulver sødet med sødetabeletter...uhmm

Masser af blomster

2010-08-26T15:16:00.001+02:00

Jeg blev spurgt om jeg ikke ville hjælpe med en kage. En god kollegas svigermor var netop kommet igennem et kræftforløb, så der var arrangeret surprisefest for hende. Den gode tanke til en kvinde, der har været igennem noget så anstrengende som kræft betød, at jeg selvfølgelig ikke kunne sige nej - også selvom jeg kun havde lidt tid.
Jeg synes, at der skulle nogle dejlige, varme farver på kagen, så det endte med en cremefarvet kage med blomster i gul og rød.
Selve kagen er en tung chokoladekage med lemoncurd og smørcreme tilsat vanille.
På trods af noget bøvl blev resultatet nogenlunde hæderligt...

De røde gerberaer var en pludselig indskydelse og blev lavet aftenen inden, men de gør sig bare rigtig godt på kagen. Afslutningsvis er der sprøjtet en lille bort mod pladen med iceing.

Værtindemuffins

2010-08-25T22:38:00.000+02:00

Jeg var inviteret til barnedåb hos en veninde dagen efter børnefødselsdag hos kusinen - jo der er run på nogle weekender...
Drengen blev begavet med Duplo, mens forældrene fik et par muffins i stedet for blomster.
Det er lidt af samme chokoladekage, som til Mikkel fødselsdagskage, som er skåret lidt til i toppen, hvorefter de er penslet med lidt smeltet abrikosmarmelade inden den farvede sukkermasse er udstukket og lagt over. Til sidst fik de lige en gang med lidt royal iceing (flormelis og past. æggehvider) rundt i kanten.
Som det ses, så blev han døbt Jacob...

Mikkels fødselsdagskage

2010-08-25T10:17:00.001+02:00

Jeg har været til Mikkels 6 års fødselsdag, som er min kusines dreng. Han ville gerne have en kage, så det måtte jeg jo se om jeg kunne klare.
I dagene op til hans fødselsdag havde jeg et virak i min lejlighed, da jeg troede, at jeg havde mus, eller det der var værre... Det viste sig - heldigvis - at der "kun" var tale om fugle, som var kommet ind under taget samt en, der var fløjet ind ad det åbne tagvindue og bumlet rundt, inden den fandt ud igen.
Først da alt dette var afklaret kunne jeg med sindsro sige ja, til at lave en kage til ham, hvilket samtidig betød, at der ikke var meget tid og slet ikke til at lave noget specielt til pynt. Resultatet blev denne kage:

Mikkel fødselsdagskage

Det er en almindelig chokoladekage lagt sammen med en hurtig chokolademousse - letpisket fløde rørt sammen med afkølet smeltet chokolade.
Da skriften var placeret manglede der ligesom et eller andet, men kunne ikke nå at lave noget tema, som jeg vidste interesserede ham, så det blev en hurtig rumfærge og nogle stjerne - og det var han heldigvis også glad for.

Så kom der hul igennem

2010-08-25T00:29:00.000+02:00

Efter 2 uger uden net hjemme, er der endelig kommet hul igennem - er dog endnu ikke "gået trådløs", men det skal jeg helt sikkert, så jeg slipper for alle de ledninger frem og tilbage igennem stuen. Det har godt nok holdt hårdt med det net. Håber, at det nu er så stabilt, at jeg kan framelde den tekniker i morgen...

Helt i kage - hurra for smørcreme

2010-08-18T06:55:00.000+02:00

Det gik bare helt i kage...
Jeg skulle lige lægge en hurtig kage sammen - en god chokoladekage, hvor bundene er smurt med lemoncurd, og hvad sker der - som en anden syltetøjsmad vender den øverste bund ud af hænderne på mig og lander med den smurte side nedad på køkkenbordet. For pokker, hvor sådan noget lemoncurd pludselig kan klistre!
Måtte med spatel nærmest skrabe bunden af bordet - som heldigvis var rengjort godt lige inden misæren, men som resulterede i en bund i tusind stykker. Bunden blev lagt på kagen nærmest som et puslespil for havde selvfølgelig ikke tid til at bage en ny... Nu er den smurt med IMBC og HURRA for det - den er blevet helt pæn at se på nu.

Helt uden net

2010-08-13T06:59:00.000+02:00

Er helt uden net - altså internet. Mit gamle trofaste modem er gået kold, og sikken tur jeg var igennem hos min udbyder - der var lige nogle ting, der skulle rettes op, men resultatet er ganske positivt. Så selv om jeg endnu ikke har fået lavet den korrekte fejlmelding endnu, så bliver der leveret en nyt og fansy modem til mig uanset om det gamle er helt kaput eller ej. Så må vi se, om jeg nu går trådløs...

Lørdagens kager

2010-08-08T23:12:00.000+02:00

De sidste par aftner har jeg ligget mere eller mindre vandret, når jeg kom hjem fra arbejde. Ud over at have gang i løjer til en venindes bryllup om en måneds tid, så havde jeg også lige lovet at lave nogle kager til weekenden.

Patrick fyldte 20 år, så der skulle være stor fest. Patricks mor er en af mine bekendte, og hun ville gerne have en lidt anderledes kage, end hun selv lige turde kaste sig ud i. Hun har en god humor og havde set en kage, som jeg lavede for et års tid siden, og sådan en, skulle Patrick altså have - en kage formet som en kvindes overkrop.
Kagen er lavet af sukkerbrødsbunde med hakket mandler. Fyldet er jordbær- og chokolademousse lavet af Toblerone, så det passede til fødselarens smag. Kagen er derefter smurt med IMBC, som er en dejlig luftig smørcreme, og til sidst overtrukket med en sukkermasse, som jeg har indfarvet med fødevarefarve. De små blomster er udstukket og påsat og som prikken over i'et fik de lige en lille, gylden sukkerkugle.

Patricks fødselsdagskage

Det bøvlede lidt undervejs - bundene var skrøbelige og overtrækket begynde at svede på grund af den stigende luftfugtighed, men resultatet blev faktisk ok, og der var heldigvis stor tilfredshed, da den blev hentet.

Min moster har startet en ny tradition i familien, hvor der én gang i løbet af sommeren inviteres til grill-hygge. Det er svært at finde en dato, hvor alle kan, selv om vi kun er en lille forsamling, men det er fantastisk hyggeligt med alle 4 generationer samlet.
I år spurgte hun, om jeg ikke ville levere en kage til aftenkaffen, og det kunne jeg selvfølgelig ikke sige nej til. Jeg valgte at lave en tung, nærmest konfektagtig chokoladekage, da den også skulle fungere som dessert. Min moster havde bestemt at det ene lag fyld skulle være med hindbær, og fik hindbærene leveret fra mormor og morfars have. Til det andet lag fyld lavede jeg en hvid chokolademousse med revet citronskal - en opskrift fra DR's serie "Det Søde Liv" med Mette Blomsterberg. Hun anvender den godt nok i nogle pandekager, men jeg tænkte at den sagtens ville kunne gå som fyld i en kage også - og det kunne den. Lige da jeg havde lavet den, smagte den godt nok næsten kun af chokolade, men efter den havde trukket i køleskabet kom citronen til sin ret...uhmm!
Kagen blev smurt op og overtrukket, og så kastede jeg mig ud i noget nyt - trykke små stempler med blomster ind i overfladen og så male dem. Nøj, hvor det drillede - var faktisk ved at droppe det halvejs igennem, men fortsatte dog.

Lysegrøn sommerkage med lilla blomster

Den smagte utrolig dejligt, og et lille stykke var rigeligt, for hvor lå den tungt...

En af mine "helte"...

2010-08-03T20:42:00.000+02:00

Jeg har elsket at bage lige siden jeg var barn. I årenes løb har dette udvidet sig til også at omhandle desserter og sukkerpyntning af mine kager.
En af mine "helte" inden for området er Mette Blomsterberg. Mette er uddannet konditor og har i dag den lille café i Glyptoteket i København. Jeg så hende første gang for mange år siden på "Godmorgen Danmark" for TV2, hvor hun var inde et par gange om måneden. Hendes entusiasme og kærlighed til sit fag har helt sikkert været medvirkende til, at min interesse inden for dette felt har udviklet sig fra en standard bradepandekage til et lækkert stykke kage med forskelligt fyld og - til tider, overdådig pyntning. Nu har hun så lavet serien "Det Søde Liv" på DR - som forresten også er titlen på en af hendes bøger, og jeg afventer bare chancen for at afprøve nogle af de spændende opskrifter.

På lørdag skal jeg til familiehygge hos min søde moster, så nu er der - på opfordring, planlagt en konfektagtig chokoladekage med hindbærmousse - lavet af hindbær fra mormor og morfars have, og en hvid chokoladecreme med citron, som er taget fra "Det Søde Liv", så er spændt på, hvodan den smager.
Du kan finde opskrifterne fra DRs serie "Det søde liv" her.

Velkommen til...

2010-08-01T19:43:00.000+02:00

Jeg er i længere tid blevet spurgt om jeg ikke havde en blog, så nu blev det.
Bloggen er ikke oprettet til noget specifikt formål, men tænkt som et lille fristed, hvor jeg vil dele lidt at mine tanker, og hvad jeg ellers sysler lidt med.